Rigtig godt nytår

Så lakker 2011 kraftigt mod enden og vi skal snart byde et nyt år velkommen. Derfor vil jeg benytte lejligheden til, at ønske jer alle et rigtig godt og lykkeligt 2012.
Alt i alt har 2011 været et godt år for mig. Jeg kunne godt have ønsket mig at der havde været et job til mig, men sådan blev det desværre ikke. Det ønsker jeg mig i 2012. Det sidste år har været året, hvor der blev en hel del mindre af mig, rent fysisk. Det har gjort mig lidt mere glad synes jeg og mange ting er blevet nemmere. Den nye livsstil er noget af det bedste jeg har gjort for mig selv i lang tid, ikke mindst den motionsform jeg er blevet så glad for, nemlig Zumba. Jeg ville aldrig have troet for et år siden, at jeg skulle blive så glad for at være så aktiv og svede i en time, men jeg elsker det og fortsætter helt sikkert i det nye år.
2011 var også året hvor min dejlige Noah startede i skole. Det var en stor dag som han så meget frem til. Det går rigtig godt i skolen og han er meget glad for det. Sille pigen blev skrevet op til skole og skal starte i året der starter lige om lidt. Det er dårlig nok gået op for mig....store pige.
Man siger nogen gange at 3. gang er lykkens gang og det var det også for Claus i 2011. Han bestod nemlig den efterstræbede mundtlige eksamen til statsaut. revisor. Det var SÅ fortjent og han har knoklet for det, så det var en lettelse uden lige, at han kom igennem.
Jeg skal også lige have med her, at jeg er så taknemmelig for at have så mange dejlige mennesker i mit liv; mine børn, min mand, familie, venner og bekendte. Uden jer ville livet ikke være værd at leve. Jeg vil gerne takke alle de der læste med her på min blog og en speciel tak til dem der brugte tid på at efterlade en kommentar og til de der han linket til bloggen. Det er jer der gør, at jeg har lyst til at fortsætte og dele bl.a. opskrifter på dejlig mad som jeg elsker.
I aften skal vi være sammen med nogle dejlige venner, som jeg elsker. Jeg glæder mig rigtig meget til at nyde dem og den gode mad og vin vi skal indtage sammen.
Rigtig godt nytår allesammen! Jeg glæder mig til vi ses i det nye år.

Verdens nemmeste boller

Det er disser her, som jeg bagte i morges til morgen mad. Og hvem synes ikke at friskbagte boller til morgenmad er lækkert?

Nu lyder det måske meget overskudsagtigt at stå og bage boller om morgenen, men dejen blev rørt sammen i går aftes. Den har så stået i køleskabet natten over og hævet og er dermed klar til at blive bagt næste morgen. Opskriften er efter mit hoved og man kan stort set bruge lige hvad man har lyst til hvad angår meltyper og "fyld".
Ca. ½ liter lunkent vand
25 gr. gær
Ca. en tsk. salt

Rør gær og salt ud i det lunkne vand og tilsæt mel. I disse boller har jeg brugt ca. lige dele grahamsmel, durummel og hvedemel. Dejen skal have konsistens som en tyk havregrød og derfor skal den kun røres godt sammen, ikke æltes. Hvis man vil have andet i udover mel, kan man f.eks bruge: Havregryn, solsikkekerner, revet gulerod, hørfrø, andre kerner og meget meget mere. Dæk skålen til med film og prik huller heri. Sæt skålen i køleskabet natten over. Næste dag sættes dejen på en bageplade med bagepapir med to spiseskeer. Drys evt. med birkes, sesamfrø, hørfrø eller solsikkekerner. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min.  Af denne portion bliver der ca. 8 boller, alt efter størrelse.
Jeg har tit bagt disse boller til morgenmad i weekenden, fordi de er så super nemme og lækre. Det gode er, at de jo kan varieres i det uendelige.

Brændte mandler

Her til eftermiddag fik jeg lige lavet en gang brændte mandler. Det er min egen opskrift og er lidt på slum, men jeg skal prøve at komme med en opskrift her.

200-250 gr. mandler
ca. 2½ dl. florsukker
ca. ½ dl. vand
Kanel efter smag

Sæt mandlerne i oven på en brade i ca. 5 min. ved 200 grader. Bland florsukker, vand og kanel på en pande og rør til det ligner en tynd glasur. Varm "glasuren" op og lade det koge lidt ind inden mandlerne kommer på. På et tidpunkt bliver sukkeret hvidt, men lad panden blive på varmen alligevel.

Når sukkeret begynder at karamelisere skal der skruges ned for varmen. Når mandlerne er flot gyldne tages de af varmen og spredes ud på et stykke bagepapir. Sørg for at skille dem nogenlunde ad så det ikke er en stor klump. Når de er afkølede skilles de helt ad. For at undgå de klistrer for meget til fingrene, kan man smøre lidt madolie på fingrene.
Så er de klar til at blive spist. Jeg tvivler på at denne portion holder weekenden over :-)

Kokosmakroner

En yndling, som jeg ikke har bagt i nærmest 100 år. Denne opskrift er en jeg har med hjemmefra, hvilket jeg synes er rigtig hyggeligt.

100 gr. smør
2 æg
200 gr. sukker
3 spsk. mel
250 gr. kokosmel

Pisk æg og sukker godt sammen og tilsæt den smeltede og afkølede smør. Pisk mel i og rør til sidst kokosmel i dejen. Sættes på bagepapir med til skeer. Størrelsen på dem bestemmer man jo selv. Der skal være god afstand i mellem, da de flyder lidt ud. Bages ved 200 grader til de er gyldne.
Hvis man, som jeg, er en chokolade gris, så kan mad toppe dem med smeltet mørk chokolade.

Asiatiske kødboller med varm nudelsalat

Inspireret på Miss Muffins blog, fik jeg lavet denne lækre ret til aftensmad i dag. Jeg har dog lavet min egen fortolkning.

Kødboller:
600 gr. kyllingefars
½ finthakket kinesisk hvidløg (eller 3 fed)
½ finthakket rød chili
3 finthakkede forårsløg
1 æg
1 spsk. mel
Salt og peber

Soyaglaze:
½ dl. soya
1/4 dl. sukker
Sesamfrø

Nudelsalat:
200 gr. nudler (efter eget valg)
2 fintsnittede gulerødder
2 løg i både
1 rød peberfrugt i fine tern
1/3 brocoli i små buketter
Olie og soya

Rør alle ingredienser til farsen godt sammen og lad det hvile lidt.

Form til kødboller og kog dem i vand (gerne med en boullionterning i). Ved at koge dem i stedet for at stege dem, synes jeg de bliver mere saftige. Tag købbollerne op og gem kogevandet i gryden (det skal bruges til nudlerne). Lyn steg kødbollerne i olie på en pande og tilsæt sesamfrø og glaze. Steg indtil glazen er blevet klistret og hænger ved kødbollerne. Tag dem af panden
Kog nudler efter anvisning og sigt vandet fra. Bland dem med grøntsager og vend olie og soya i. Steg nudelsalaten hurtigt på samme pande som kødbollerne.
Servér straks.

Velbekomme!

Undskyld jeg roder....

Jeg tilstår, at der trænger til at blive ryddet op herinde på min blog. Det har længe været min idé at få lidt orden på opskrifterne og indlæggende, så de er nemmere for dig at finde. Nu er jeg jo ny her i blogland og har derfor brug for lidt hjælp til det og den er på vej :-) Min skønne søster har lovet at hjælpe mig i nærmeste fremtid. Jeg glæder mig rigtig meget til at få orden i sagerne herinde, så det bliver nemmere for mine læsere at navigere rundt og forhåbentlig blive inspireret :-)
Rigtig god dag til alle derude!

Så er jeg her igen.

Der har været meget at se til her i det lille hjem, så det er efterhånden alt for længe siden jeg har fået skrevet herinde.
Der er sket lidt siden sidst. Min dejlige datter er fyldt 5 år, og så er min kære mand endelig kommet igennem sin eksamen. Så nu er jeg søreme gift med Hr. Statsautoriseret Revisor Claus Holde. Jeg er rigtig stolt af ham og ikke mindst SÅ glad på hans vegne. Han har knoklet med både arbejde og læsning de seneste måneder og det betalte sig i sidste ende.
D. 7 november blev Sille 5 år og det blev fejret af både børnehave og senere på ugen familien. På selve dagen blev hun vækket med sang, gaver, flag og morgenmad. Senere på formiddagen kom hele børnehavegruppen på besøg. Sille havde bestemt at de skulle have pølsehorn og mini pizzaer til frokost.

Det blev til grove pølsehorn og små pizzaer med tomatsauce, skinke og ost. De kære børn spiste rub og stub, så et eller andet må jeg have gjort rigtigt :-)
Det er efterhånden en tradition at vi bestiller kagen hos min kusine, som har en kageblog med de fineste kager. Sille ville gerne have en Hello Kitty kage, og det blev til denne fine og lækre kage:

Indeni var der lækker chokoladekage med vaniliecreme...mmmmm. Den blev der også spist godt af, skulle jeg lige hilse og sige :-D
Sille havde en skøn dag, både dagen med børnehaven og dagen hvor familien var til fødselsdagsfest.

I mandags var det også en stor dag for hende, for der blev hun skrevet op til skole. Puuuha, tænkt engnag....til næste år har vi to skolebørn. Vildt!

Jeg er ikke helt tilfreds med min blog endnu. Her roder for meget og jeg skal vist have lidt hjælp af min kære søster  til at få organiseret mine indlæg. Hun har dog travlt med sin skole i øjeblikket og skal meget snart i praktik, men hvis jeg lokker med eftermiddagskaffe og kage en dag, mon ikke hun så kan overtales til at hjælpe? Det tror jeg.
Hold øje med min blog, for der kommer meget snart mange flere opskrifter.

Simremad

Jeg elsker simremaden der ligesom hører til denne årstid. En af favoritterne er Osso Buco, men nu har jeg også en svaghed for italiensk mad :-)
Forleden aften lavede jeg Osso Buco, som stod og hyggede sig på kogepladen i hele tre timer.

 Osso Buco med kartoffelmos og granulata:
4-6 skiver kalve- eller okseskank
3 løg
5 gulerødder
5 stilke bladselleri

1 lille pose perleløg

2 spsk. olie

50 gr. smør

2 dåser flåede tomater 3 spsk. koncentreret tomatpuré
2-3-dl. hvidvin Salt og peber Krydderbuket: 5 stilke persille 1-2 laurbærblade 2 kviste timian Granulata: Finthakket persille Reven skal af 1 citron 2 fed fintrevet hvidløg
Giv kødskiverne et par snit i kanten, så de ikke danner skål under stegningen. Pil løgene, og skær dem i både. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Skær bladsellerien i skiver. Varm olie og smør i en stor gryde og brun kødstykkerne. Tag dem op. Svits grøntsagerne og læg kødet tilbage i gryden. Tilsæt flåede tomater, tomatpure og hvidvin. Krydr med salt og peber og kom krydderbuketten i gryden. Læg låg på, og lad retten simre ved svag varme i 2-3 timer. Serveres med kartoffelmos og granulata. Jeg havde desværre glemt at købe bladselleri, så det måtte jeg undlade.  Velbekomme!

Overraskende aktiv søndag :-)

Normalt er søndagen ret doven for mit vedkommende, men idag er anderledes. Måske fordi man lige fik en time ekstra forærende. Jeg har handlet, sat vasketøj over, lavet dej til klatkager og så har jeg været i haven og plukke disse:

Vores kæmpe æbletræ er super gavmildt i år og hele denne kassefuld var jeg ca. 10 min. om at plukke. De skal blive til æblegrød og chutney i løbet af næste uge.
Lige om lidt skal jeg smutte mandler og piske flødeskum til ris alá mande. Jeg synes der skulle lidt ekstra forkælelse til den, så jeg købte kirsebærsauce af den bedste slags, efter min mening.

Den er kostbar, men alle pengene værd. Jeg kunne spise direkte af krukken med en ske. Men ovenpå ris alá mande eller is er den bedst....namme nam, siger jeg bare!
Aftensmaden står på simremad, Osso buco med kartoffelmos og granulata. Det er altså bare slet ikke så tosset.

Har du en sød tand?

Det har jeg!! Og så var det at jeg fik en smagsprøve forleden aften til et kvindearrangement i Kvickly.

Det var disse flødeboller. De kommer i tre varianter; med mocca, med kokos og med hvid chokolade. Man behøver nok kun en for at tilfredsstille den søde tand....mmmmmm!

Et par gode sager.

Der skulle købes vinterstøvler til Noah og Sille i dag, og det blev der, så nu er både støvler (2 par til hver), vinterjakker og flyverdragter i hus. Så vinteren kan bare komme an. Det blev også til et par lange støvler til mig selv. En sand fornøjelse at købe, da jeg ikke har kunne lyne sådan nogle helt op i flere år. Men efter at have tabt de 30 kg, så kan det nu lade sig gøre :-)
Jeg var også lige forbi Søstrene Grene, hvor jeg fandt disse skønne ting:

En stor firkantet kagedåse, som er perfekt til det knækbrød jeg gerne skulle få bagt i dag. En pink dejskraber i en str. jeg manglede, en flot salattang i bambus og ikke mindst små silikoneforme. Formene tænker jeg skal bruges til at lave fyldt chokolade. Jeg har en opskrift på hindbærtrøffel, som kunne være perfekt fyld i noget lækker mørk chokolade...mmmm.
I den spiselige katagori blev det til dette her:

Jeg var en tur hos grønthandleren hvor det bugner med lækre sager, men jeg formåede at begrænse mig. En god posefuld tomater, som skal langtidsbages i ovnen og bruges til bl.a. bruchetta på tapas menuen, som jeg skal lave på lørdag. Ingen tapas menu uden oliven og grønthandleren har de mest lækre af slagsen. De små sorte med sten og nogle store grønne fyldt med hvidløg, det er bare SÅ godt! Gad vide om jeg kan lade dem være helt til lørdag? Jeg tvivler ;-)
Chai teen fandt jeg i Søstrene Grene og den skal gøre godt på de kolde mørke aftener; varm chai te med varm mælkeskum, det er slet ikke så tosset.
I morgen står den på en tur i Zoo med mand og børn. Det glæder jeg mig til for jeg ELSKER Zoo.
God efterårsdag til jer :-)

"Nyt" spisebord

Nu skal det jo ikke handle om mad det hele, så jeg synes at jeg ville vise jer et lille projekt jeg har haft gang i. Jeg har længe været ked af vores spisebord i køkkenet; et lakeret fyrretræsbord, som havde fået en del skrammer. Men det er vældig praktisk fordi det har nogle mål, som stort set er umuligt at finde på nye borde. Så måtte jeg jo i gang med slibepapir, spartel og maling. Sådan her så det ud før:

Her er det blevet vasket, slebet, spartlet og så slebet igen. Derefter blev det grundet to gange og til sidst to gange maling i højglans (glans 90). Så kom det til at se sådan her ud :

Jeg er egentlig godt tilfreds med resultatet og så kan det jo være at bordet får lov til at stå i vores køkken et par år endnu :-)

Tortellini alá Janni

Ikke for at prale, men denne hjemmedigtede pastaret smager altså fuldstændig fantastisk....mums siger jeg bare.

Dette skal man bruge (2 personer):

1½ pakke frisk tortellini eller ravioli
1 flaske Creme fine
Ca. 50 gram Gorgonzola (eller efter smag)
½ spsk. akaciehonning
Salt og peber
Tynde skiver kold oksemørbrad
Hakkede valnødder
Hakket bredbladet persille
Revet parmesan

Hæld creme fine i en lille gryde og varm det op til knap kogepunktet. Tilsæt gorgonzolaen lidt ad gangen og rør mens det smelter. Smag saucen til med honning, salt og peber. Kog pastaen efter anvisningen på pakken, hæld vandet fra og bland saucen i. Anret på en tallerken med kødet ovenpå og drys med valnødder, persille og revet parmesan.
Velbekomme!

Tunmousse med pære/avocado salat

Nu er dette her godt nok ikke en "light" udgave af tunmousse, men sådan synes jeg altså også den skal være. Har prøvet mere fedtfattige udgaver, men det er altså bare ikke ligeså godt. Det smager super godt med denne hjemme digtede salat og et stykke brød til.

Tunmousse:
3 dåser tun i vand
3/4 dl. mayonnaise
2 dl. piskefløde
citronsaft
salt og peber

Tunen drænes godt for vand og findeles i en skål med en gaffel og røres med mayonnaise og citronsaft. Pisk fløden til skum og vend det i tunen. Krydr med salt og peber. Stil det i køleskab i mindst et par timer før servering.

Salat:
2-3 stor håndfulde blandet grøn salat
1 moden avocado
2 pærer

Pluk salaten fint og læg i en skål eller på et fad. Fjern skræl og sten fra avocadoen og skær den i tern. Skræl pærerne, fjern kernehus og skær dem i tern. Anret avocado og pære på salaten og server den og noget lækkert brød sammen med tunmoussen.
Velbekomme!

Knækbrød...uuuhhmm!

Der er rigtig mange herinde i blog land der lægger opskrifter på knækbrød og nu vil jeg gøre det samme, for det smager fantastisk og er super nemt at lave. Denne opskrift har jeg fra min kusines kageblog Anne's kagekrummer :-)

Ingredienser: 

1 dl havregryn
1 dl sesamfrø 
1 dl hørfrø 
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner 
3,5 dl hvedemel 
1 tsk. bagepulver
2,5 tsk. salt 
2 dl vand 
1,25 dl olie 

Rør havregryn, sesamfrø, hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner, hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål.
Tilsæt vand og olie, og rør dejen godt sammen – ja, den skal være klistret! 
Læg et stykke bagepapir på bordet, hæld halvdelen af dejen op på papiret og læg endnu et lag bagepapir ovenpå. 
Rul dejen ud mellem de to stykker bagepapir, fjern det øverste lag papir og skær/rids dejen i firkanter i den størrelse du ønsker de færdige knækbrød skal have (dette gøres meget nemt med et pizzahjul).

 Læg det hele over på en bageplade og bag knækbrødene i ca. 15 min. ved 200 grader. 

Gør det samme med den anden halvdel af dejen. 

Lad dem køle lidt af inden man brækker dem fra hinanden. Knæk brødet er super lækkert både med og uden pålæg.

Velbekomme og god søndag!

Det var så dét....VIDERE!!!

Nu er valgkampen og folketingsvalget overstået og det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg er godt tilfreds med resultatet. Men for pokker hvor er jeg dog træt af alle de, efter min mening, dårlige blå tabere!!! Man kan ikke åbne en avis, se nyheder eller gå på Facebook uden at man støder på folk der rakker ned på den kommende røde regering. Jeg synes ærligt talt det er lidt lavt og egentlig også lidt en latterliggørelse af det FLERTAL der har talt. For der er jo et flertal der har stemt for en rød regering og nu er det vist på tide at de blå der piver tager sig en tudekiks og kommer videre.....

Ærtesuppe

Forleden havde Noah bestilt ærtesuppe til afttensmad, så det måtte jeg jo så i gang med. Jeg har aldrig lavet det før, men resultatet blev ganske udemærket synes jeg. Dette er min egen opskrift og rækker fint til 4 voksne personer.

1 mellemstort løg
3 fed hvidløg
1 liter grøntsagsboullion
300 gram frosne ærter
2 dl. piskefløde eller madlavningsfløde
Salt og peber

Løg og hvidløg skæres i tern og svitses i olivenolie i en gryde. Tilsæt grøntsagsboullion og ærter og lad det småkoge et par minutter. Blend med stavblender eller i en blender. Tilsæt fløde, kog op og smag til med salt og peber.
Jeg serverede det suppen med ristede bacontern og hjemmebagt ciabattabrød. En lækker og mættende suppe :-) Velbekomme!

Trænger til lidt ro(!)

Det har været en rigtig hyggeligt søndag, men for pokker hvor jeg lige trænger til lidt ro nu! Jeg har nogle børn som har været ekstremt meget "på" i dag og af en eller anden grund er det bare mig de går til hele tiden. I disse tider er jeg/mit hoved bare ikke indrettet til alt for meget "gang i den".....det bliver bare omstillet til kaos og irritation i mit hoved :-( Lunten er kort ligenu, så jeg tror jeg trækker mig lidt tilbage og lægger mig på sengen og ser lidt TV, helt alene.....forhåbentlig. Selvom jeg er glad for efteråret, så gør det alligevel noget mindre godt ved mig, at vi går mod mørkere tider.
Noah har bestilt ærtesuppe til aftensmad og det bliver så min debut med at lave det :-) Hvis det bliver godt, så deler jeg gerne opskriften med jer herinde. Nu kalder sengen TVét og en halv times tid med News...alene...inden jeg skal i gang med aftensmaden. Måske skulle jeg først lige slå dejen til brødet op.....
Go' søndag aften til jer.

Nem pastaret med laks

Til 2 personer

Ca. 200 gram champignon
4 forårsløg
1 flaske cremefine 7% (eller anden madlavningsfløde)
Chili (jeg har brugt friskkværnet tørret chili)
salt, peber

Båndpasta (eller en hvilken som helst anden slags pasta)
Laksefileter

Skær champignon og forårsløg ud og rist dem på en pande eller i en gryde. Hæld fløden ved og lad det simre et par minutter. Krydr med salt, peber og chili. Kog pastaen.

Krydr. laksefileterne med salt og peber og drys den ene side med sesamfrø. Steg dem på en pande i olie og smør maks. et par minutter på hver side. Steg siden med sesamfrø først.
Hæld vander fra pastaen og bland saucen i. Anret på en tallerken og drys evt. med hakket forårsløg. Super nemt og hurtigt.
Velbekomme!

Efterår

Jeg har været lidt stille herinde på bloggen den seneste tid, men jeg skal nok komme igen.
Efteråret er her og jeg synes faktisk slet ikke at efteråret er så tosset. Hellere nyde det i stedet for, at være ærgerlig over den manglende sommer. Efteråret er sprød frisk luft, skønne farver, kastanjer, modne frugter og indendørs hygge.
Inden længe skal der produceres masser af æblegrød til fryseren af alle de mange hundrede æbler, som der er på vores kæmpe æbletræ. Godt jeg har investeret i en lynhurtig æbleskræller, som samtidig fjerner kernehuset i løbet af ingen tid :-)
Jeg glæder mig også til at lave simremad, som jeg også synes hører efteråret og vinteren til. Sofahygge med ungerne og levende lys og tæpper er bestemt heller ikke at kimse af - jeg elsker det.
Når efteråret kommer går jeg også i "hamstringsmode". Fryseren, skufferne og viktualiekælderen bliver fyldt op. Det er en dejlig følelse at vide, at der er rigeligt mad på lager. Og lur mig, om jeg ikke skal en tur til Ikea for at hamstre bloklys og kronelys ;-)

Hvad er efterår for dig?

Mine yndlingsmuffins

Det er disse her...

De er ganske vist ikke så pæne som alle de flot pyntede muffins, som er så "moderne" i øjeblikket :-) Men de smager himmelsk. Her er opskriften, så kan du måske selv prøve.

Kokosmuffins ca. 15 stk.:

2 æg
2 dl. sukker
2 tsk. vaniliesukker
125 gram smør
3/4 dl. mel
4 dl. kokosmel
50 gram hasselnødder
100 gram mørk chokolade

Æg og sukker piskes godt sammen. Smøret smeltes, køles lidt af og røres i. Nødder og chokolade hakkes og tilsættes sammen med de øvrige ingredienser.Dejen røres godt sammen.
Læg dejen i forme med to spiseskeer og bag dem ved 200 grader i 10-15 minutter til de er lysebrune.
De er supernemme og MÅ prøves :-)

Marineret nakkekotelet m. fennikel/spidskålsalat

Jeg havde aldrig drømt om at jeg skulle komme til at holde så meget af denne salat, som jeg gør nu. Sammensætningen lyder måske meget speciel, men det smager bare så godt. Og de marinerede nakkekoteletter passer rigtig godt til, synes jeg.

Fennikel/spidskålsalat:
½ fintstrimlet fennikel
½ fintstrimlet spidskål
10-15 mynteblade også i fine strimler

3 spsk. æbleeddike
4 spsk. ahornsirup

Skær fennikel og spidskål i fine strimler og bland det i en skål. Rør æbleeddike og honning godt sammen, bland det i salaten og lad det trække et par timer.
Myntebladene strimles fint og blandes i salaten lige inden servering. Vær varsom med mynten, for smagen trænger meget igennem.

Marinaden til koteletterne:

1½ dl. Soya

1 dl. Olie

2-3 fed presset hvidløg

1 spsk. engelsk sauce

Kværnet peber

Tabasco

Lad kødet marinere i mindst et par timer, men gerne natten over. Jeg har fået opskriften fra min svigermor, som har brugt marinaden til svinemørbrad, som også smager super godt.

Kødet og salaten kan serveres med kartoffelbåde og kold sauce af creme fraiche, hakket persille, dild, purløg, salt og peber.

Velbekomme!

Må jeg anbefale...

...disse to kogebøger.

"Spis dig let" og "Grove løjer" af Anne Ravn. Jeg synes de er rigtig goé og desuden er de rigt illustreret og der er rigtig mange gode ideér til alle måltider inkl. madpakke og mellemmåltider.
Jeg har fundet begge to i Super Brugsen til 69.95 pr. stk. (medlemspris).
Jeg har mange kogebøger, men følger faktisk sjældent en opskrift slavisk. Jeg bruger dem mest som inspiration. Og så glæder jeg mig her til d. 5 september, hvor Masterchef starter på TV3 :-))))

Dagens ret

Soyamarineret kyllingespyd med sweet potato falafel og vandmelonsalat med fetaost.

Opskriften på sweet potato falafel har jeg fået af søde Sarah, en amerikansk pige i familien. Jeg har dog justeret en smule:

450 gr. søde kartofler
1½ dl. kogte og blendede kickærter (fra dåse kan sagtens bruges, det er nemt)
Saften fra en lille lime
1 tsk. spidskommen
Et lille bundt hakket friske koriander (brug evt. persille hvis man ikke kan lide koriander)
To fed knust hvidløg
1-2 spsk. olivenolie
Salt og peber.

Kog de søde kartofler til de er godt møre. Mos dem og rør dem godt sammen med de øvrige ingredienser. Steg dem på panden i olie til de er gyldne. Det er det nemmeste at sætte "klatter" på panden med to spiseskeer. De kan også steges i ovnen til de er gyldne.

Soyamarinaden til kyllingespydende har jeg rørt med lige dele soyasauce, Ketjap Manis (sød soya), olie og ketchup. Krydr med peber og røget paprika. Steges i ovnen i 20-25 min.
Lad være med at pensle med marinaden før kødes har fået 5-10 min. i ovnen (pensl af to gange det sidste kvarters tid). Ellers risikerer man at de bliver sorte.

Salaten er blandede babyleafes, vandmelon i grove tern og fetatern....uuhhmmm.

Den hurtige og nemme

Aftensmaden i dag måtte gerne være nem, da dagen er fløjet afsted med en masse praktisk krydret med familiehygge.Noah bankede lige sin mor i kortspillet fisk, som jeg også husker fra jeg var barn. Han er en haj til de forskellige spil og som regel får jeg ikke et ben til jorden.

Nå, men menuen blev til panerede fiskedeller med hasselback kartofler og tomatsalsa. Salsaen en "marineret" med hvid balsamico og muscovado sukker....det fungerer rigtig godt. Udover det og tomater, selvfølgelig, var der knust hvidløg, hakket persille, hakket rødløg og chili.

 Jeg ved ikke hvorfor, men søndagsmaden må, som regel, godt være nem og hurtig og det er dette her :-)

Sukkerbryllup

Ja det hedder det når man har været gift i 6 år, som Claus og jeg har været i dag. Som tiden dog går! I dag for 6 år siden var det en skøn sommerdag og vi blev viet i vores have af den daværende borgmester, omgivet af familie og venner. Det var et havebryllup med alt hvad dertil hører.
Vi blev viet kl. 12 lørdag og først søndag morgen ved 4 tiden sluttede festen. Det var lige som vi havde ønsket os.

I går....

landede min "Bibel" i postkassen.

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg er vild med Ikea. Og lur mig, om jeg ikke kan finde et par ting i det nye katalog, som jeg godt kunne bruge.
Så er der dømt "mig tid"....

PS: Jeg lover at der nok snart skal komme noget mad her på Bloggen. Men nu er vi så heldige, at vi skal spise ude både i aften og i morgen aften. Jeg håber at kunne præsentere søndagsmenuen for jer :-)

Til eftermiddagssnacken....

Så gik formiddagen og jeg fik lige produceret lidt på symaskinen. Noah og Sille trængte begge til en ny frugtpose, så eftermiddagsmaden/frugten kan opbevares praktisk (og pænt).
Det blev til disse to stofposer.

Så håber jeg bare at de falder i god smag hos poderne. Sådanne størrelser har jo også deres egne meninger om, hvordan tingene skal se ud.
Nu skal jeg en tur i byen og købe køkkengrej, som egner sig særdeles godt til efteråret her i huset :-) Og nå ja, så trænger sønnike også lige til nogle nye bukser og sko.

Rigtig god dag til dig fra mig.

Velkommen...

Så fik jeg oprettet min blog, med kyndig hjælp fra søster. Har i et stykke tid gerne ville bidrage med mit til blog land, så nu skulle det være.
Her kommer I primært til at læse om mig, min hverdag, min familie, bolig/indretning og ikke mindst mad. Som nogen af jer, som læser med nu, nok ved, så elsker jeg at lave mad (og spise det ;-)). Så jeg tænker, at jeg gerne vil dele det her, hvis der skulle komme noget godt ud af min madlavning og det fortjener at blive delt. Jeg vil bestræbe mig på, at få et eller flere billeder med til mine indlæg, da jeg selv synes at indlæg med billeder bare er lidt mere spændende.
Jeg håber meget at I vil følge med og jeg håber også meget at I vil give nogle kommentarer med på vejen.
God læselyst her på min nye blog :-)